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上海腾拔质构仪用于测定大口黑鲈肌肉质构特性
打开网页频次:254 发布信息周期:2023-03-16 打印本页面 返回

华南农业大学海洋学院研究人员在国际期刊《动物营养学报》发表了题为“复合动植物蛋白质饲料对大口黑鲈生长性能、肌肉品质及氮、磷排放的影响"的研究论文。在该论文🍎中,研🐈究人员利用上海腾拔Universal TA研究型质构仪测定大口黑鲈剪切力、硬度、弹性、回复性、咀嚼性等指标。


1、小口黑鲈健身肌肉质构形态检测法

肌肉群质构因素法测指数公式涉及分割力、强度、弹力、食用性、胶着性、回性,应用质构仪(Universal﷽ TA,杭州腾拔实验仪器现代科技公司官网的英文公司的) 法测。 选着实验设计鱼背肌,在TPA基本模式下,配载TA 25 / 1000圆形形 探 头, 测 试 前 速 度2.00mm/s, 测 试 速 度1.00mm/s,测试方法后加速度2.00mm/s,缩减比75%,

传感器2次缩减间断 2s,测定方法作出健身肌肉质构特点评价指标。


2、口大黑鲈胸肌质构仪优点测量没想到

各组大口黑鲈的肌肉质构特性和可食用品质见表 6。 不同饲料🙈对大口黑鲈肌肉硬度、弹性、咀嚼性、胶着性、回复𒅌性和熟肉率的影响较少,各组间无显著差异(P>0.05)。 相比于D3 和 D4 组,D1、D2 组肌肉剪切力显著降低(P<0.05),肌肉持水率显著升高(P<0.05)。 上述结果说明含CProⅠ和CProⅡ饲料有利于提高大口黑鲈肌肉的嫩度。


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